キノコの魅力

－食べてよい、体によい、そしてみて楽しめるキノコたち－

著｜横川洋子

定価1,676円（1,524円＋税）

在庫:あり

仕様：B5判並製

ページ数：125

ISBN：4-434-03394-8（13桁：978-4-434-03394-0）

発行日：2003/08/20

概要

「匂いマツタケ、味シメジ」という言葉が古くから言い伝えられているように、日本人はキノコの好きな民族です。それはキノコにいろいろな魅力があるからです。本書では、キノコの魅力を、目で楽しませてくれるキノコグッズ、おいしさの元である味と香り、体によい薬理作用の成分を中心に述べ、さらにキノコ料理（カロリー計算、レシピ付、外国の家庭のキノコ料理）やキノコの採集会（外国ニタリン、タンペレなど）、そして食用キノコ、毒キノコなど一般的なもの３０種類の特徴などを紹介しています。

著者紹介

東京都立短期大学教授。農学博士。90年8～10月、スイスローザンヌ大学にて、キノコの同定・採取などの研修。95～2000年、海外でキノコ採取会に参加。キノコの脂肪酸およびステロールの分析に関する論文多数。

【主な著書】

• 『キノコの科学』（共著、朝倉書店）
• 『きのこの100不思議』（共著、東京書籍）

装丁

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