• 序　文

• 1-1 食事の定義
• 1-2 食文化と健康生活

• 2-1 サプリメントの定義
• 2-2 サプリメントの動向
• 2-3 サプリメントは 「使用すべき」か「使用すべきではない」か
• 2-4 サプリメント使用の現状
• 2-5 サプリメント使用の留意点
• 2-6 サプリメントの形状
• 2-7 選ぶ基準について
• 2-8 「健康食品」とは
• 2-9 保健機能食品とは

• 3-1 健康とは
• 3-2 健康をつくる食事
• 3-3 食事内容を考える根拠としての栄養学的理論
• 3-4 咀嚼の効果
• 3-5 外食における留意点
• 3-6 正しい食生活観の確立

• 4-1 健康食品の正しい理解と活用
• 4-2 どのような場合にサプリメントは有用か（一般人の健康）
• 4-3 どのような場合にサプリメントは無用か（一般人の健康）
• 4-4 サプリメント使用の有用性基準（フローチャート）
• 4-5 サプリメント・健康食品による健康被害

• 5-1 スポーツ栄養学の普及
• 5-2 スポーツ栄養士とは

• 6-1 スポーツ選手に適した食事とは
• 6-2 身体・運動における栄養素とその役割
• 6-3 望ましい栄養状態・食事とは
• 6-4 体組成管理の重要性
• 6-5 オーバーロードの原則と超回復
• 6-6 競技力・トレーニング・成長の相互関連
• 6-7 試合前日の食事
• 6-8 試合当日の食事
• 6-9 食事に関するQ＆A
• 6-10 貧血の予防と改善について
• 6-11 誰もが楽しめるスポーツライフの未来に向かって

• 7-1 スポーツサプリメント（エルゴジェニックエイド）とは
• 7-2 従来の一般的なサプリメントとの違い
• 7-3 スポーツサプリメントの情報
• 7-4 サプリメントの留意点
• 7-5 サプリメントの有用性と無用性
• 7-6 サプリメント利用の有用性判定基準〈フローチャート〉
• 7-7 サプリメントの安全性や品質について
• 7-8 サプリメント起因のドーピング違反
• 7-9 国内のサプリメント認証における問題点
• 7-10 アスリートが安心して使えるサプリメント
• 7-11 サプリメントのメリット・デメリット
• 7-12 サプリメントに対する正しい考え方
• 7-13 サプリメントアドバイザーの必要性の高まり
• 7-14 サプリメントアドバイザーの資質
• 7-15 栄養・食事に対する正しい考え方

• 8-1 全日本トップチームが栄養指導者に求める資質・能力・経験等について
• 8-2 サプリメント理解度について
• 8-3 アスリートを理解し寄り添える指導者とは

• 9-1 「健康スポーツ栄養」と「競技スポーツ（アスリート）栄養」

• 10-1 栄養士のサプリメント指導の実態
• 10-2 運動・栄養系の多職種連携
• 10-3 運動・栄養系の多種資格取得の勧め

• 参考文献
• 著者紹介